菌寶貝博物館

 牛奶的脂肪，可能會改變腸道細菌，並引起腸道疾病

James Gallagher / BBC 科學與健康記者

發炎症性腸病正變得越來越普遍

發炎症性腸病的崛起可能起因於我們的飲食習慣轉移而引起“壞細菌的繁榮”，根據美國的研究人員表示。

在“自然”雜誌上詳細的小鼠實驗顯示特定的脂肪，會與在腸道中的細菌引發發炎症性疾病的發作。

研究人員說，高脂肪的飲食，改變食物消化方式，並鼓勵有害細菌的繁殖。

微生物學家說，修改腸道細菌可能治療這種疾病。

發炎性腸道疾病（IBDs），如克羅恩病 (Crohn's disease) 和潰瘍性結腸炎 (ulcerative colitis)，在英國的影響為每350人有1人。當腸道發炎時，它會導致腹痛和腹瀉。

在芝加哥大學的研究人員說，疾病的發病率迅速增加。

他們利用基因轉殖小鼠，使其更有可能發展發炎性腸道疾病 (IBDs)。無論是餵養低脂肪飲食或膳食中多含不飽和脂肪，有三分之一發展成結腸炎。這種結腸炎比率會躍升至近三分之二，當餵養的飲食中含飽和的牛奶脂肪，這是許多加工食品中大量添加的。

這些飽和脂肪是很難為人體消化和吸收，且會誘使更多的膽汁進入腸道反應。研究人員說，這改變了腸道環境，導致細菌生長在那裡的變化。

治療方式

尤其是一種細菌，確定為Bilophila wadsworthia。它於產生分解脂肪多餘的膽汁的環境中蓬勃發展。在腸道中的高脂肪的飲食下，它由極其罕見的數量增加到近在腸道中總細菌量的6％。

芝加哥大學的尤金·張教授，說：“不幸的是，這些可能是有害的細菌，與豐富的硫源在一起，他們會蓬勃生長，當他們這樣做，它們能活化的某些基因容易發生的個人的免疫系統。“

不過，他說，”這可能會導致腸道細菌可以“重塑”，且不需要顯著影響個人的生活方式，或是帶有這些疾病容易發生的基因”可能的治療方法。

科克技術研究所的Roy Sleator博士評論說：“不僅是作者提供的，在我看來，第一個可信的解釋是，西方飲食如何引起在發炎症性腸病的異常高發病率，他們還顯示可運用重塑腸道微生物平衡，做為治療這類疾病的有效手段“。

原文網站: BBC NEWS HEALTH

http://www.bbc.co.uk/news/health-18432652