「少油、少鹽、少糖 聰明吃更健康」(黃麗鳳報導)

瘦肉精、禽流感新聞事件接二連三, 衝擊消費者對雞肉、牛肉的消費信心,再次帶領民眾思考,如何調整飲食習慣與飲食內容,讓自己吃得安全、吃出健康。

營養師游欣倪推荐,肉類攝取適量、少紅肉,多吃蔬果、在地食材,烹調時少油、少鹽、少糖的「蔬食」,就是一種很棒的健康飲食。

宜蘭縣目前正由縣政府公部門帶領,向民眾積極推廣「健康蔬食」觀念,相關作法包括在縣境國中小學每週制訂蔬食日、結合餐飲業界及早餐店推廣低卡飲食,目前已有101所中小學校每週辦理蔬食日。

宜蘭縣長林聰賢指出,宜蘭縣99年的十大死因中,有五項和縣民的飲食習慣有關,包括惡性腫瘤、腦血管、糖尿病、心臟及腎臟病等,而這些疾病大都與新陳代謝有關,縣府因此推行蔬食運動,希望引導民眾吃得營養又健康。

宜蘭縣衛生局長劉建廷表示,健康蔬食主張均衡飲食,不等於「吃素」。以肉類攝取為例,每天攝取量大約一手掌,蛋、豆、魚、肉類不超過63公克,多選擇當季食材、少用有人工添加物的加工食品,配合少油、少鹽、少糖的烹調方式,與蔬果做多樣性變化,同樣可以色、香、味俱全。

衛生單位指出,一磅的肉,在飼養過程中需要五磅穀物,生產一磅的牛肉,需要十二磅穀物,畜牧過程中耗費太多能源;健康蔬食同 奀主張少吃牛肉、豬肉等紅肉,減少飼養過程中的溫室氣體排放。

據統計,目前國人每年平均攝食七十五點二公斤肉類,與日本每年平均攝食三十六公斤肉類相比,是日本的一倍多;衛生單位也出具統計數字提醒,十大死因與吃太多的肉類有關,呼籲大家響應「蔬食」,健康個人飲食習慣的同時,也可為環保節能低碳盡心力。

文章來原:奇摩新聞
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